Tours por la Finca Luna Serena

Por María Ruiz

A unos cuantos kilómetros del centro de San Miguel de Allende, rumbo a la comunidad de Los Rodríguez, se encuentra una hermosa finca productora de aceite de oliva. Con más de 20 años de servicio y atendida por sus propietarios Victor y Susan, está abierta para cualquiera que quiera conocerla y vivir una experiencia diferente en la ciudad. 

Cada mes, la finca organiza una serie de eventos relacionados con la gastronomía. Durante abril, los asistentes pudieron disfrutar de diferentes clases de cocina para aprender a hacer tortillas, tamales, comida Thai, cocina húngara y marroquí. Yo tuve la fortuna de asistir a un festival de comida italiana, en donde disfruté de un delicioso buffet, con un postre riquísimo hecho a base de ¡aceite de oliva! 

Mi visita a la finca comenzó con una rica frittata de espinacas acompañada de una taza de café. Posteriormente, hice una cata de aceites de oliva, eran cuatro variedades: arbequina, criolla, reserva especial y flor de aceite. La especialidad son las infusiones, cuya base para hacerlas es la arbequina infusionada con hierbas de olor. Mi favorita fue la de albahaca y chile manzano. Después de probar bocado, hubo una presentación sobre la historia de la finca, los tipos de aceite que se producen, las bondades del fruto del olivo para el cuerpo, y aprendí a cómo reconocer un buen aceite en el mercado. Luego de la charla, pude recorrer la plantación de más de mil árboles de olivo. Finalmente, llegó el momento del buffet. El olor a carbón me atraía desde que me acercaba al comedor al aire libre; mi platillo favorito fue el risotto de champiñones. Fue una tarde muy agradable, entre pláticas y risas con gente nueva. 

Este mes, el 20 de mayo, habrá un evento gastronómico sin precedentes, pues el menú está inspirado en el libro de cocina escrito por Salvador Dalí, Les Diners de Gala. El evento contará con la participación de artistas locales que exhibirán su obra y cuyo porcentaje de ventas será destinado a la Escuela de Educación Especial de San Miguel. Para conocer más sobre el evento, envía un correo a info@fincalunaserena.com